Roquebilliere has the only mill in the Alpes-Maritimes which mills polenta for private individuals. It can also mill wheat and barley, but very little is grown in the area. The mill is open to visitors when it is operating.
	Le seul moulin pour polenta dans toutes les Alpes Maritimes est à Roquebillière. Les particuliers apportent leurs maïs séchés pour faire le farine – polente. On ouvrit le moulin pour les visiteurs quand il marche.